把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。把腌好的鹅肝一分为二，均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热，加入一点点橄榄油（因为等下鹅肝会出很多油），放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右），正反两面各煎一分钟左右（煎到五六分熟就可以了），然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
食材
1
鹅肝 1块
2
玉兰叶 3~5片
3
紫叶生 3~5片
4
圆生菜 3~5片
5
小番茄（圣女果） 3~8颗
6
罗勒叶 少许
7
盐 适量
8
黑胡椒粉 适量
9
面粉 少许
10
橄榄油 适量
11
海盐 少许
12
柠檬汁 少许
13
意大利的香醋 少许
14
山楂酪 少许
步骤
1
把鹅肝切好，在上面加入一点盐和黑胡椒粉，腌一小会。
3
把锅烧热，加入一点点橄榄油（因为等下鹅肝会出很多油），放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右），正反两面各煎一分钟左右（煎到五六分熟就可以了），然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
4
把各种各样的生菜加点海盐，柠檬汁，橄榄油拌成一个小沙拉。
5
把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时，把烤好的小番茄加入罗勒叶，橄榄油，海盐和黑胡椒粉拌好。
6
把弄好的鹅肝，小番茄和沙拉摆盘，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
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