鳎米鱼。在山东朋友家吃的，当地的方言，我是真蒙啊！上网查了半天才知道叫鳎米鱼。买的时候看着不怎么样，吃的时候：鱼薄薄的，炸好的外酥里嫩，真的非常好吃，山东的市场买的比较多，当地人喜欢吃！
食材
1
鳎米鱼 1斤半
2
盐 2食勺
3
蒜 4瓣
4
花椒粉 1食勺
5
孜然粉 2食勺
6
白糖 1食勺
7
山西陈醋 1汤勺
8
海天酱油 2汤勺
9
鸡蛋 1个
10
淀粉 2汤勺
11
面粉 1汤勺
12
姜 2片
步骤/方法
1
鳎米鱼，外面的黑色皮从头撕下，非常好撕
2
把肠清理干净，把鱼洗干净
3
蒜和姜切碎，白糖和花椒粉1食勺，盐2食勺，孜然粉2食勺，按自己喜欢添加，醋和酱油各加1汤勺。鱼大的，就在鱼身上间隔滑几刀，这样容易入味，把鱼和调料抓均匀，放半个小时或者1个小时
4
淀粉2汤勺，面粉1汤勺，鸡蛋一个，加适量水调成面粉，把鱼放面糊里，全身滚均匀面糊
5
平底锅加油，油量：吃饭的碗2碗左右。中火加热，把滚好面糊的鱼放锅开炸
6
鱼炸金黄翻身，再金黄就OK了！
7
炸好的鳎米鱼，有蒜香，有孜然味，外酥里嫩，本来我是不喜欢吃鱼的，但还是吃了两条！里面的主刺保留完好，又炸了一下，鱼刺酥酥的，非常好吃！
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