没有别的什么叫法，地方的土话：来几个“招待的”，指的就是下酒菜。经典下酒菜：油炸花生米：无论是对于南方人还是北方人，在喝酒的时候，花生米都是少不了的一种美食，当然也有人把它叫做耐吃豆，也就是说从喝酒起到喝完酒这样的一到美食一直都在桌子上，不仅不会光盘，而且吃起来也是特别的香脆，越嚼越香，而且还能够有效的起到保护肠胃的效果，因此我们在喝酒的时候这样的一道美食是非常受人喜欢的。猪耳朵：这样的一道美食绝对是一个非常好的下酒菜，他不仅吃上去更加的生脆爽口，而且知道嘴里面的感觉也是越嚼越香的，卢志豪的猪耳朵有这一股非常诱人的香味儿。猪耳朵不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，在喝酒的时候这样的猪耳朵可以说是少不了的。喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。以上内容参考 下酒菜
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