今天带来的是腐乳扣碗肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
五花肉 10克（个人口味酌情增减）
2
腐乳 10克（个人口味酌情增减）
3
料酒 1勺
4
葱 10克（个人口味酌情增减）
5
姜 10克
6
花椒 一点点
7
八角 2个
8
香叶 2片
方法/步骤
1
五花肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。
2
锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。
3
锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。（注意用锅盖盖一下，防止被溅出的油烫伤。）
4
肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。（腐乳的多少可根据肉的多少和自己的口味来定。）
5
将澥开的腐乳汁均匀地倒在肉上，上锅蒸1小时。（我用的电压力锅，只蒸了30分钟。）
6
取出蒸好的五花肉，将汤倒出，将肉倒扣在盘中，再倒上腐乳汤汁即可。（如果汤汁较多也可以入炒锅收汁至浓稠后再倒到肉上。）
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