泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
食材
1
低筋面粉 75克
2
鸡蛋 2个
3
黄油 55克
4
清水 110克
5
盐 1克
6
淡奶油 150克
7
细砂糖 12克
方法/步骤
1
将黄油，盐和清水放入锅中，开火煮沸
2
转小火，倒入过筛的低筋面粉，并迅速搅拌均匀
3
不停搅拌至锅底出现一层薄薄的筋膜，关火
4
当锅内面糊晾至温热，分三次加入蛋液，每一次都要充分搅匀后再加下一次
5
最终得到搅拌后有明显纹路，相对浓稠的面糊
6
将面糊装入裱花袋中，选择八齿中号裱花嘴
7
烤盘中提前铺油纸，挤入适量面糊，中间留一点空隙，配方可做泡芙约30个
8
烤箱提前预热，先上下火200度烤10分钟，然后转180度烤15分钟，烤至表面金黄即可
9
淡奶油中加入细砂糖，打发，放入冰箱冷藏备用
10
完全晾凉的泡芙在底部戳个洞
11
将奶油装入裱花袋，顶部剪开小口，向泡芙内挤入奶油即可
12
满满的奶油，超满足
注意事项
1
吃不了的可以冷藏，口感更佳
2
这样的做法成功率很高