“六月黄”其实是“童子蟹”的另一种说法啦， 代指那些刚刚经过第三次脱壳的雄性大闸蟹。以前都是苦等到九十月份吃大闸蟹，要是早知道夏天就有的吃，之前就不用等那么久！
首先，“六月黄”一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。其次，“六月黄”壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。此外，还可以看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。
自古以来，六月黄就深受浙江一带人民的喜爱，其“色黄、肉嫩、壳薄”令很多人回味无穷。六月黄有很多吃法，想必吃货们也想了解下吧。那么今天’金膏大螯’就来为大家盘点阳澄湖大闸蟹“六月黄”吃法大全，仅供各位参考。
清蒸六月黄；做法： 1、取一空碗，放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖，调匀成酱醋汁。 2、将六月黄刷洗干净，在碟中铺上姜片，放入翻肚的六月黄。 3、烧开锅内的水，往水里加入姜片，放入六月黄。 4、加盖开大火，隔水清蒸约10分钟左右，取出六月黄。 5、解开绑六月黄的绳子，剥开蟹壳，蘸上姜醋汁，即可开动了。
花雕六月黄 每年农历六月出的螃蟹是最最鲜嫩的，用花雕生腌最能保持其鲜甜 做法： 1、盐、花椒、八角放入锅内炒热。 2、加入适量水煮开，放凉。 3、洗净!螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳。 4、蟹脐，挤出脐下蟹肠。 5、密封盒内放置姜片、香葱结打底 6、将螃蟹一层层整齐码入，淋如花雕酒，二锅头，接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒。 7、封盒，放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹。
爆酱六月黄 做法： 1、把六月黄放水里养一下，让脏东西吐出来，再用刷子刷干净。 2、蟹一切二，锅里放油，切面蘸上淀粉，放入锅里煎至金黄，姜片也一起煎。 3、放料酒、生抽、糖、少许水，盖上锅盖小火慢煨一会。 4、撒上葱段就可以出锅装盘了。
以上就是我为大家分享的阳澄湖大闸蟹“六月黄”吃法大全，各位吃货闲暇之余可以试着学学。