紫菜苔是十字花科芸苔属植物，二年生草本，高30-90厘米；茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。总状花序，完全花，花冠黄色。紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。 紫菜苔的生长发育对温度要求稍严，种子发芽温度以25-30℃为宜；幼苗生长适宜温度范围较宽，在20℃左右生长迅速，在25-30℃的较高温度下也能生长，在15℃以下时生长缓慢；紫菜苔发育适宜较低温度，在10℃左右时紫菜苔发育良好，在20℃以上较高温度时发育不良。对光照要求不严格。要求选择较肥沃的砂质壤土或壤土生长。
食材
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紫菜苔 300克
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蒜 10克
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胡椒粉 3克
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醋 5克
5
食用油 10毫升
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精盐 3克
方法/步骤
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准备好紫菜苔。
2
去掉茎和叶。清洗干净备用。
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锅里放油，翻入蒜蓉，小火炒香。
4
接着放入紫菜苔。
5
放入1勺盐。
6
1勺醋调味，酸的口味味道会更好一些。
7
翻炒几下就可以出锅。
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不用炒太久。脆脆的才好吃。
注意事项
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1、红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。2、宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。
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3、菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
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