这道脆皮豆腐，原汁原味煎制而成，佐以蘸汁，风味独特。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎，一天进食两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
食材
1
嫩豆腐 300克
2
生抽 1汤匙
3
白糖 少许
4
清水 2汤匙
5
姜蒜 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
原料准备好；
2
豆腐用盐水浸泡片刻；
3
大蒜剁碎，姜切成丝备用；
4
平底锅入少许油，入豆腐中小火煎至金黄；
5
翻面再煎至金黄即可盛出；
6
原锅继续入少许油，入姜切炒出香味；
7
入生抽、白糖、盐和清水，煮开即可；
8
把煮开的味汁倒入剁好蒜沫中，蘸汁便做好了。
9
成品
注意事项
1
豆腐用盐水浸泡可令豆腐煎煮时不易碎，也可去掉一些豆腥味；
2
想吃非常酥脆的豆腐皮，煎的时间可更长一些，这里照顾到老人的口味，煎的一般脆；