如何选购食用油

闻味道。倒出少量的食用油在掌心，两手摩擦发热后，嗅一嗅，闻不出异味（刺激的味道或者哈喇味），基本就不会是坏油，地沟油的可能也非常低了，若有异味一定不要买。

观察颜色。一般情况下，油的颜色越淡，精炼程度越高。当然每种食物都有自己的独特颜色，不可能存在没有颜色的油，还有注意不同作物榨出来的油颜色也有差别，不能横向比对。

观察透明度。油的透明度越高质量越好。若是地沟油，可能会含有很多未除净的杂质，影响澄清度。

品种单一。经常食用同一种食用油，可能导致我们营养摄取单一，我们应选取多种食用油交替使用，这样能满足我们身体的不同需求。

炒菜温度过高。有些人喜欢爆炒，等到油锅冒烟再放入菜品，这样很不科学，高温油不但会破坏菜品中的营养物质，而且会产生一些致癌物质。建议先把锅烧热，在放油，且不要等到冒烟再下菜。

花生油。含有丰富的卵磷脂、油酸和很多维生素诸如维生素A、D、E等，可降低总胆固醇水平、减低血小板凝聚，反之心脑血管疾病及动脉硬化。经常食用花生油可以保护血管壁，防止皮肤老化，阻碍血栓形成。

大豆油。大豆油中含有丰富的维生素E、D和不饱和脂肪酸，有提高免疫力和降低心血管疾病、增加体弱者体重的作用。豆油中含有的亚油酸是人体必备的脂肪酸，非常重要。