这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的该文章来自豆果美食达人作者coldly
食材
1
鸡蛋 3个
2
低筋面粉 60克
3
可可粉 20克
4
细砂糖 80克
5
黄油 30克
6
牛奶 50克
步骤
1
称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克
2
把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
3
用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
4
第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大
5
第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发
6
打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
7
蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打
8
搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可
9
筛入低筋面粉
10
用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
11
黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油
12
把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒
13
取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
14
再把13倒回原来剩余的面糊里
15
翻拌均匀
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倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡
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放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
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烤好的可可海绵
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出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却好脱模
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成品
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成品
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