排骨炖竹笋怎么做

小排骨 500克

竹笋 300克

鸡糕 200克

黄芽菜 100克

油盐 适量

把焯水过的小排骨煮透后待用，大概8-9成熟，放葱姜煮，可以一次性多煮一些，放在冰箱冷冻。

将竹笋清洗干净，我用的是腌制的竹笋，需要用热水泡1小时左右，鲜竹笋就不需要泡了。

把竹笋切成小细块，这样便于入味。而且不会觉得太咸。

把提鲜的鸡糕切成薄薄的块，也不能太薄。备用。

先把竹笋放入锅中炒到变色，发黄。可以闻到淡淡的竹笋香气。此时不要放盐，只需要适量的油就可以，我用的是自己家里做的菜籽油，比买的大豆油要香很多，主要是安全！

把排骨倒进锅里，再加入黄芽菜的叶子，有些地方叫“大白菜”。继续翻动排骨。加入适当的盐，爱吃酱油的可以加一点清汤酱油，不可以加红烧的酱油，那样会变色影响外观。

记得把蔬菜翻到排骨的上面，这样排骨可以很好的加热，入味，而且蔬菜也不会被加热的过于熟透，失去鲜味。记得把鸡糕放在蔬菜的上面，加入适量的水，煮开就可以。

等待锅开了，看到鸡糕煮透了，也不会太烂。这样一锅的排骨炖竹笋就完成了，吃点米饭是不是很开胃啊。