一眼便是绚烂，如虹才是蛋糕。 我承认我是对和色素有关的食物很抗拒，可是最近超火爆超风靡的彩虹蛋糕看的我心痒痒的。不是想吃，只是想做！！
食材
1
蛋白 100克
2
蛋黄 100克
3
白砂糖 40克
4
低筋面粉 100克
5
橄榄油 30克
6
水 30克
7
色素 2克
8
淡奶油 200克
方法/步骤
1
蛋黄加水，油，用蛋抽搅拌均匀筛入低筋面粉用蛋抽搅拌到无干粉，无颗粒。（放一边待用）
2
打发蛋清，电动打蛋器打至粗泡的时候加入砂糖分三次加入砂糖，继续搅拌蛋白打至湿性发泡
3
取3分之一蛋白混入蛋黄糊中蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀 哦
4
蛋糕糊分为4份，每份里面加入不同的色素搅拌均匀交替挤入铺了油纸的烤盘里面，入烤箱的时候要摔几下烤盘，震掉空气。 我用的烤盘不是烤箱带的，是正的8寸正方形深盘哦~烤箱自带的烤盘太大~
5
上下火，中层160度16分钟。烤网上冷却。撕掉油纸打发好的淡奶油抹到蛋糕上。
6
卷起来 冷藏半小时。就可以切块食用。好看的彩虹蛋糕卷就做好啦。味道一级棒
注意事项
1
根据自己烤箱调整烤箱的温度和时间。
2
放蛋白的容器里不能有一滴水或者油。
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