酱黄瓜—佐粥拌面的超好小菜

扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。清代乾隆年间，即被列入宫廷早晚御膳的小菜。有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。我家餐桌上最常见的是乳黄瓜，一家人都喜欢吃，但是现在的乳黄瓜越卖越贵，而且不经吃，一瓶乳黄瓜很快就能吃完，于是决定自己做酱黄瓜来代替乳黄瓜，味道是根据味千拉面的那个黄瓜条调制的，爽脆的酱黄瓜条可以随时做，随时吃，安全方便，既是一道佐粥小咸菜，又是干拌面极好的调味料。