这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口
工具/原料
1
鹰嘴豆 洋葱 番茄 杏鲍菇 胡萝卜
2
大蒜 黑胡椒 盐 大蒜
方法/步骤
1
如果是买的鹰嘴豆罐头请跳过这两步。鹰嘴豆提前浸泡过夜
2
放入水中煮25分钟，大火开后转中小火炖，然后捞出备用。
3
洋葱切小丁，番茄红椒杏鲍菇切丁，胡萝卜切片，大蒜切成末。
4
锅内放入大蒜和洋葱一起煸炒，中小火炒两分钟，直至变色
5
加入鹰嘴豆，甜椒，杏鲍菇，西红柿和胡萝卜。搅拌均匀，翻炒2-3分钟
6
加入欧芹，罗勒，牛至，月桂叶，黑胡椒和番茄酱。搅拌均匀
7
加两杯水进去，搅拌。盖上盖子小火炖30分钟
8
可依据个人口味加些香菜或芹菜
注意事项
1
洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化
2
蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色
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