认识的好多亲都控茄子的，我就是那种茄子怎么做都爱吃的主，不过茄子切开接触空气就容易氧化变色，炒出来的茄子会发黑,找到一防止氧化变色的最简单的方法，就是切好后立即泡在水中，还有一种方法就是切好后泡在淡盐水中，但是如果水中的盐份量掌握不好，让茄子提前和太多盐亲密接触的后果就是茄子不容易变的软烂，所以最适合做菜新手的方法就是直接泡入清水中即可
工具/原料
1
主料
200g腊肉
500g茄子
2
配料
适量油
适量盐
适量蚝油
适量味极鲜
适量葱
适量蒜
适量红椒
方法/步骤
1
茄子，腊肉 海天蚝油，味极鲜，葱，蒜，红椒
2
将腊肉洗净切片
4
葱蒜红椒切好备用
5
砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉
6
将腊肉用小火煎出油
7
腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味
8
放入茄子后加盖
9
焖至茄子变软
10
倒入少许味极鲜提味
11
再倒入少许蚝油加盖煮几分钟
12
关火前撒上葱花即可
注意事项
1
腊肉本身就是咸的，再加入其它调味品提味后就不用放盐了
2
腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香
3
茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色
4
这锅煲没另外加水，茄子自身带有的水份即可，
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