细长的白茄，含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效；白茄子还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；又因为白茄子含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。因此进入夏季，要多吃白茄。可是白茄怎么做最好吃呢？
食材
1
白茄 300g
2
大蒜 10g
3
青椒 50g
4
酱油 10g
5
鸡精 10g
方法/步骤1 准备食材
1
准备三只白茄；
2
将茄子去蒂；
4
将大蒜切成末；
5
青椒洗净切成丝。
方法/步骤2 煎制白茄
1
锅里放入植物油，油要多点，不然茄子容易煎焦；
2
将白茄倒入锅中，迅速翻炒几下，让白茄过下油；
3
将白茄摊开，在油中多煎一会，将一面煎黄；
4
翻面，再仔细煎好另一面；
5
倒入切好的青椒丝；
6
用锅铲迅速翻炒几下；
7
在茄子中加入适量冷水；
8
根据自己的口味加入适量食盐；
9
加入适量酱油，变色提味；
10
加入适量麻辣鲜；
11
加入适量鸡精；
12
将茄子翻炒，让味料混合均匀；
13
起锅，香软的白茄就做好了。
注意事项
要多煎，让白茄吃起来软软的，才好吃
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