在下厨房潜水很久，第一次发菜谱，也算个记录贴吧！在北京的一个饭店里吃了一道炖豆腐，很简单的食材，味道确是极好，回来试着做了一下，因为没有海胆，所以换成鸭蛋黄，也有了意外的味道，还不错
食材
1
豆腐 1块
2
剁椒 适量
3
蒜末 适量
4
生抽 适量
5
醋 适量（微微一点就好）
6
小葱 适量
7
青椒 适量
8
咸鸭蛋黄 1个
9
油 适量
10
水淀粉 适量
方法/步骤
1
将豆腐泡在淡盐水里片刻，使豆腐更加紧实，不容易松散。
2
把豆腐弄碎。是的，不是被切成碎片，而是用手。最好把碎片弄大一点。你打碎的豆腐更香。
3
锅里放些油，加入大蒜，炒一会，加入剁椒，炒香，倒入酱油，少许醋，然后倒入一些水。
4
我用一个小的铸铁锅炖。炖过之后可以直接食用。它能保暖。所以如果不用小锅炖，可以直接加豆腐。水的体积可以达到豆腐的八分。
6
最后，把鸭蛋黄和青葱放在上面，你就可以熄火，从锅里出来。