蒜薹是大蒜的花茎，它分为薹茎和薹苞，主食是薹茎部分；富含粗纤维、胡萝卜素、糖类、维生素A、B2、C、钙、磷等营养成分；具有温中下气、补虚、调和脏腑、降血脂、防癌等食疗功效。蒜薹主要用于炒食，或做配料。蒜薹炒肉就是比较常见的做法，但人们平常炒出来肉片好硬，口感不好；我改良把肉片先滑好再炒，口感就好多了，希望亲们能喜欢。
食材
1
蒜薹 450g
2
瘦肉 200g
3
干红椒 适量
4
芡粉 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
方法/步骤
2
瘦肉切成薄片，然后加盐、料酒、生抽、芡粉、水抓匀上浆后备用。
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凉锅倒油，把油烧热，然后倒入上浆的肉片，快速划散肉片，待肉片微微变色后起锅备用。
4
利用滑肉片的余油烧热，倒入蒜薹大火翻炒，边炒边撒点温开水，炒到蒜薹变得翠绿后加入椒段翻炒均匀。
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辣椒的香味炒出来后，倒入滑好的肉片翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加适量温开水大火煮开；待汤汁收到差不多时，加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项
1
肉片要上浆然后滑好，这样菜品口感才好。
2
水别加太多，蒜薹煮太烂，影响它的杀菌效果。
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蒜薹的介绍内容来源于网络。
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