糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。颇受女士和孩子的喜欢，这次的糖醋汁是番茄酱和白糖调的，比传统的糖醋汁更可口，更适合孕妇。
食材
1
里脊 300g
2
姜 5g
3
香醋 30ml
4
盐 5g
5
水淀粉 70ml
方法/步骤
1
原料。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2
里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3
一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4
入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5
所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6
放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。
注意事项
1
此菜属焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩！
2
想要做到外焦里嫩，一定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。
3
糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。
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