苏式鲜肉月饼怎么做

1、水油皮：面粉 150克、白糖 25克、麦芽糖 10克、熟猪油 60克、开水 60克左右

2、油心：面粉 100克、熟猪油 50克

3、馅料：肉糜、老抽、姜末、葱末、生粉、蛋清(optional)、稍许水

1、先将肉糜加稍许水及各种调料，顺时针方向搅拌，一直到肉糜有些上劲有粘性为止。

2、将水油皮的材料混合，反复揉和，手工揉和大约半小时左右，其间最好多用力摔打几次，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟左右。将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。这是揉好的水油皮和油心，大的是水油皮，小的是油心。

3、油心包入入水油皮中 , 封口捏死，案板上撒上干面粉，将包好油心的水油皮擀成薄皮状， 卷成瑞士卷状，把卷好的条状面团切成小等份。

4、包上肉馅，封口朝下，按扁，放进烤盘。

5、烤箱预热200度，烤20~25分钟。

6、出炉啦！