锅盖面，也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。一起来看看具体的方法。
食材
1
手擀面 500g
2
纯净水 500ml
3
高汤 500ml
4
葱 8g
5
芹菜 20g
6
青椒 80g
7
香干 80g
8
生抽 5g
9
葱段 8g
10
芹菜 20g
11
鸡精 5g
12
盐 3g
13
胡椒粉 3g
14
猪板油 5g
15
麻油 4g
方法/步骤
1
葱8g切段。
2
芹菜20g，切粒。
3
青椒80g，切段。
4
香干80g，切丝。
5
加入纯净水500ml。
6
水烧开。
7
加入香干80g、青椒80g。
8
煮3分钟，捞出备用。
9
热水里加入手擀面500g。
10
煮3分钟捞出。
11
加入生抽5g、葱段8g、芹菜粒20g。
12
加入鸡精5g、盐3g、胡椒粉3g。
13
加入猪板油5g、麻油4g。
14
倒人香干丝、青椒段和高汤500mL。
15
放入面条，搅拌。
16
锅盖面制作完成。
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