干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格
食材
1
排骨 500克
2
胡萝卜 适量
3
芹菜 适量
4
洋葱 适量
5
葱 适量
6
大蒜 适量
7
干锅调料 适量
8
耗油 适量
9
生抽 适量
10
菜籽油 适量
11
淀粉 适量
12
盐 适量
方法/步骤
1
排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。
2
芹菜切段，胡萝卜切细条。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3
切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。
4
排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份
5
锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用
6
锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，
7
加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8
加入炸好的排骨炒匀。
9
加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，
10
在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配。