麻辣烫
食材
1
牛油 350g
2
豆瓣酱 150g
3
干辣椒 80g
4
豆豉茸 45g
5
鱼糕 12g
6
鱼丸 100g
7
青菜 若干
8
香菇 100g
方法/步骤
1
热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替
2
烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油
3
加姜蒜末炒香。
4
再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5
准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6
将底料放到汤里煮开。
7
准备配菜：鱼糕。
8
准备配菜：鱼丸。
9
准备配菜：青菜。
10
将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
注意事项
1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。 2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。 3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！ 4、配菜可以按照自己喜好选择。
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