这道菜是个人比较喜欢的一道菜，从味道与口感方面来说非常不错。但是唯一比较遗憾的是该菜很费时间，因为制作过程必须先炸后蒸。也正因为手续的麻烦造就一道菜的经典口味，排骨细腻有味入口芳香。香芋吸收了排骨的油脂更加的好吃而排骨吸收的荷叶的芳香，吃起来毫无油腻感。
食材
1
精排骨 2根
2
干荷叶 1张
3
香芋 1/2个
4
十三香 1小匙
5
精幼砂糖 1匙
6
盐 1小匙
7
生抽 1匙
8
老陈醋 1匙
9
淀粉 3匙
方法/步骤
1
把排骨清洗干净倒入少许十三香及细砂糖、盐、及老陈醋、生抽提前腌制一个小时
2
腌制时间到后倒出汁水加入适量的油炸粉搅拌均匀
3
锅热油七分开始油炸排骨，待熟后捞出并复炸一次增加口感即可
4
配料使用的芋头叫槟榔芋，该芋头的特点就是香、酥。可以直接买现成的或经油炸后使用，干的荷叶一般比较大把荷叶剪成四份泡入水中约四十分钟即可使用
5
取其中的两片荷叶铺在蒸笼底放上香芋块，接着铺上油炸后的排骨，然后把最后的两片荷叶盖上
6
最后启动锅具上锅蒸个四十分钟即可出炉
7
该菜的特点就是香芋又香又酥，吸收了排骨的油脂非常的好吃
注意事项
油炸排骨的时候要注意火候
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