阿胶(ē-) : 又名“驴皮胶”。用去毛后的驴皮加清水熬制而成的胶质块。因为山东省东阿县的驴皮胶最负盛名，故得此名。阿胶是我国传统中药，其有滋阴补血、安胎的功用。可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，故贫血，月经不调妇女服用可起到补血作用.假阿胶则系利用旧杂皮、烂皮、动物碎骨等熬制而成，味臭难闻，色暗无光，外形不光滑，不平整，夏季易于软化，服用后不仅对机体无益，且其中的有害物质还会危害人体健康。市场上常有不法之徒出售假阿胶危害社会，受骗上当者不乏其人，在选购和服用时要引起注意。
工具/原料
坩埚，阿胶
步骤/方法
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看形状，颜色。正品阿胶是长方形或方形整块，块形平整，大小一致，边角齐整，表面为棕黑色或乌黑色，有光泽，对光透视时边缘呈半透明、质脆易碎，断面有光泽。假阿胶颜色不纯正，基本无光泽。
2
闻味道。取阿胶少许砸碎后，放入杯中，放置1～2分钟，闻有轻微豆油和阿胶香味，无任何异臭味。假阿胶则有恶臭味。
3
干嚼。正品阿胶很黏，而假阿胶则比较干涩。
注意事项
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1.食用阿胶容易引起消化不良的症状， 长期吃阿胶会损伤脾胃，出现消化系统障碍，影响食欲。食用阿胶时，最好同时调理脾胃。
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2.补血同时注意补气。中医认为血虚长伴气虚，故应补气，可以党参等同时食用。
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3.阿胶易受潮，不耐高温，可将袋口扎紧放入冰箱。
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