煳辣多宝鱼(多宝鱼,五花肉,香菇)

煳辣多宝鱼原料：多宝鱼一条(约700克)，五花肉、香菇各70克。调料：猪油、色拉油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、水淀粉、干海椒面、肉汤、葱花、蒜片、姜丝各适量。制法：①将多宝鱼洗净后沥干，剞上“十字刀”，分别将五花肉、香菇清洗干净，然后切片待用。 ②在锅中加入适量的色拉油烧至8成热，接着将多宝鱼放入锅内，炸3分钟，然后盛出沥油待用。 ③将猪油倒入锅中烧热，加入五花肉片翻炒直至出油，再放入姜丝、葱花、蒜片、干海椒面翻炒直至炒香，待油呈红色时煨入肉汤，然后放入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、香菇片，下入多宝鱼，而后改用小火，直至汤汁红亮，接着将鱼和香菇、肉片盛入盘中，在锅中加入味精，使汤汁入味，用水淀粉勾芡，最后将汤汁浇入盘中即可。