啤酒废酵母全身都是宝,它含有丰富的蛋白质、核糖核酸、维生素B 族、脂类、多糖和酶等多种营养成分和某些协调因子,具有多种生理功能。啤酒废酵母微波法的细胞破壁率和海藻糖得率最高，且时间最短。
食材
1
啤酒废酵母 1
2
啤酒 1
3
酵母 1
方法/步骤
1
啤酒废酵母的预处理:包括过筛 、除杂 ,以到纯净的啤酒废酵母。
3
物理法,如高压匀浆破碎法、超声波破碎法、微波破碎法等。
4
化学法,如酸热法、化学渗透法;生物法,如酶溶细胞破壁法等。
注意事项
1
采用变温法破酵母细胞壁是可行的 。
2
变温破壁法的破壁率的最大影响因素为温差 , 最小影响因素为冷却时间。
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