相信很多人都跟小编一样，特别喜欢吃鱼，那爱吃鱼的人很多，会做好吃的鱼的人又有多少呢？现在小编给你们展示一下具体的做法，以后你们靠自己也有口福啦。
工具/原料
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鱼，蒜末，葱花，姜末，辣椒
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酱油、料酒、醋
方法/步骤
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鱼肉怎么红烧会很嫩呢，估计谁都喜欢吃这种很嫩的红烧鱼吧。在这里小编就长话短说啦，把鱼冲干净，让血都去掉，还要把鱼身上的水都晾干，最重要的是在鱼身上的两边划几刀，这是为了更能入味。
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材料呢，最基本的蒜，葱花，姜末、蒜末，辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒，你可以在鱼的身上放一些鸡油或者猪油，这样能使鱼肉更加滑嫩哦。
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你要记得烧鱼的时候油量一定要大，而且油温也要很高。在这个之前呢，你可以用姜片擦一下锅底，因为这样炸鱼的时候就不会粘锅。等到鱼肉开始卷边的时候，就可以捞出来了。
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把鱼捞出来之后，你要留一些底油在锅里，把一些葱、姜末、蒜末、辣椒炒起来，再加清汤，放一些酱油、醋、料酒。
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锅里呢就开始加一点味精放进炸过的鱼，把汁用水淀粉收浓放入少许的山楂子，因为这样能使鱼骨酥软可口，还要加少量的啤酒，可以缩短烧鱼的时间，能彻底除去腥味，使鱼更鲜。
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肉因为很嫩，所以锅铲不能用大力，轻轻推就可以了，不然会弄碎鱼肉，入味后捞出来装进盘子里，把剩下的葱花撒上去，一道完美的滑嫩红烧鱼就出世啦。
注意事项
想学的就赶紧去吧，加油