在很多时候和朋友喝葡萄酒的时候，遇到了一些变了质的葡萄酒会令人很气愤及扫兴，但如果能学得一招半式的救酒方法，可能会让葡萄酒恢复昔日光彩，不至于浪费掉！要想掌握这些技巧，我们也要了解葡萄酒变质的原因？可能如运输、储存及售卖的过程中，没有适当的爱护，导致对酒品的伤害。也可能摆放位置不正确，会让软木塞会有不同程度收缩及干涸，渗入了氧气，酒液氧化进而缩短了葡萄酒的寿命。或者说强光照射，下班后关冷气等问题都能造成葡萄酒的变质。
工具/原料
葡萄酒
步骤/方法
2
受热或出现矿物味，如葡萄酒本身拥有较高酸度，可加入新世界果味丰腴的酒款，如酸度不足，可考虑加上旧世界酸度高的酒种。
3
酸度太高酒体失衡，加入低酸、重果味或甜味的酒液作平衡。
4
葡萄皮味太重的玫瑰红葡萄酒，加入未经橡木桶储存过的清新果香白葡萄酒，补回香气，令酒体保持清爽度，切勿用含木性酒款。
5
粘度太强红葡萄酒，一般出现在新世界的红葡萄酒里，果酱般的酒液喝了之后令口腔不干净，粘附在舌头上，加入酒体清爽及酸度高的红葡萄酒或白葡萄酒均可。将它的浓稠度降低，让酒性较柔和。
注意事项
1
如果用相同的品种是最合适的，但不同类品种也能达到预期的效果。
2
以较便宜的酒款去救一些较名贵的酒款较符合成本效益。
3
每次只用少分量去测试，最好先倒入杯中调试，一瓶750ML的酒液最多只调入150ML的其他酒种，太多会影响其酒的原有风格及特性。
4
调试后最好尽快喝掉，以免酒的生命再下沉。
5
白葡萄酒可加入红葡萄酒内，但红葡萄酒则不能加入白葡萄酒里调和
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