蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进锅中蒸，可用作私房菜食谱，可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。蒸鸡蛋也有很多种，在这里仅说一下简单易操作的方法：
工具/原料
1
鸡蛋两枚
2
盐、味精、香油、酱油适量
3
小葱适量
方法/步骤
1
将鸡蛋打碎在碗里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2
然后一边加清水，一边继续用筷子搅拌。 注意：水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
3
切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
4
熟后加酱油和香油，就可以享用了。
注意事项
如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子，就不会出现蜂窝状。
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