今天上的这道菜肴是碎炒四角豆，嗯，我没有写错，是四角豆，不是四季豆。那么神马是四角豆呢？四角豆又名四棱豆、龙豆、翼豆、和翅豆，色泽翠绿，外形呈四角形，与杨桃相似，四角边缘为锯齿状，主要产于南方的广东、海南、云南等地。都说四角豆这个东东在北方较为罕见，我说呀在我们杭州也是难觅踪影的。呵呵，那么我这个是哪里来的呢？当然是自己空运回来的啦！人家去海南经常会携带些热带水果回家，而我则是会买些当地的食材回家，这就是所谓的人各有志哈。虽说四角豆的食材比较小众，但是制作方法是通用的，亲可以因地制宜，用这个方法来炒四季豆或长豇豆，保管也一样的好吃哦！
食材
1
四角豆 适量
2
酱肉 适量
3
姜、蒜 少许
4
豆豉酱 少许
5
油、盐 少许
6
糖、蔬之鲜 少许
方法/步骤
1
将四角豆两头摘去顺带撕去老筋，洗净后切成细丁；
2
将酱肉切成薄片再切成小块，另切少许姜片和蒜片；
4
往锅中加入1小勺豆豉酱和蒜片，炒出香味；
5
将四角豆放入锅中翻炒一会；
6
沿着锅边往锅中淋入少许开水，加入少许盐、糖，开盖炒至水汽收干；
7
出锅前，加少许蔬之鲜翻拌均匀，即可。
8
四角豆口感较四季豆和长豇豆要脆嫩得多，由于添加了酱肉和豆豉酱炒制，因此这道菜吃起来非常的入味，好吃下饭那是必须的！不爱吃米饭的，也可以用生菜叶裹着吃，或是用小刀切馒头之类的夹着吃，味道都很赞哦！
注意事项
1
四角豆也可以先焯水之后再炒，那样就无需淋开水了，炒制过程要锅盖打开，这样炒出来的四角豆颜色会更绿一些；
2
豆豉酱有咸度，所以盐要少入，我家不怎么能吃辣，豆豉酱放得不多，因此需要再加一点点的盐，如果豆豉酱放得多，盐也可以不加。
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