在日常的生活中，很多人都非常的喜欢吃莲子，莲子也是一种具有养生功效的食材，莲子适合煮粥，或者和其他食材搭配做成炖品，用莲子烹饪出来的美食适合所有的人群食用，莲子营养十分的丰富，在一年四季都可以买到，我们一般在食材买到的莲子都是已经经过晒制的干莲子，在烹饪之前需要用水泡的
工具/原料
干莲子 若干
方法/步骤
1
干莲子的壳坚硬、光滑，莲子去壳的方法如下：首先可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
2
在一些地方，也有个大批量去莲子壳的土办法，总结下来主要是以下几个步骤；1，煮，米汤煮沸开，倾入干莲籽，煮至略涨起锅沥去米汤。
3
接着糙，将煮后的莲籽，乘热放入草木灰或细炭灰中，让其裹匀细灰，然后堆放内个小时，使其闷干。
总结
首先可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
注意事项
注意安全
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