一个人在家，想吃什么自己就能做。今天不是中秋节，可是超想吃月饼，，和大家一起吃，，所以和大家分享在家自制蛋黄莲蓉月饼，，不要委屈了自己的味蕾。
食材
1
糖浆 100g
2
碱水 1.5g
3
花生油 37g
4
低筋粉 125g
5
纯莲蓉馅料 945g
6
咸鸭蛋黄 10个
方法/步骤
1
将所需要的材料准备好待用；这款食谱，我使用了COUSS的CM-1000厨师机，搅拌起来最符合我的要求，另外选择了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱，而月饼的模具，则是125g月饼成型模。
3
将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静止时间90分钟。
4
然后把月饼皮分成每个25g的胚子，再把莲蓉馅料分成每个90g待用。
5
将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟之后取出。
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然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好。
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再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好，然后把月饼胚子放在烤盘上待用。
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然后用125g的月饼模具成型，成型时要注意压下去的力度。
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然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，温度上火220度，下火150度烘烤；待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，待月饼温度为30~40度的时候即可刷蛋液，刷两次。
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把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤，烤至月饼呈金黄色，腰成鼓形即可出炉；将烤好的月饼取出晾凉后即可享用。成品出炉了，回油之后，感觉更诱惑了！
注意事项
1
倒入花生油的时候切记慢慢地倒；
2
面粉一定要过筛，防止有颗粒；
3
分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包；
4
包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些，避免皮都跑到底部去；
5
压模成型时要注意力度；
6
第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深；
7
刷蛋液的时候记得刷均匀，防止烘烤颜色不均匀。
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