最近做了一道土豆胡萝卜香菇姜焖鸭，这道菜我结合了土豆焖鸭和仔姜焖鸭的做法，根据自己的情况改良了一些，吃起来更健康，蔬菜更多，而且还可以暖胃，我也没有放辣椒，口感更清淡。
食材
1
鸭 300克
2
鲜香菇 8个
3
土豆 3个
4
胡萝卜 1根
5
姜葱蒜 适量
6
料酒 2汤勺
7
生抽 2汤勺
8
老抽 0.5汤勺
9
豆瓣酱 1.5汤勺
10
白砂糖 0.8汤勺
方法/步骤
1
鸭肉斩件，飞水备用。土豆切块，使用前用水泡着。
2
胡萝卜切块。鲜香菇洗净，中间切开。
3
准备一些姜葱蒜，姜片我用了半碗，可以暖胃，适合脾胃虚寒的朋友。
4
炒锅热油先把姜葱蒜炒香。
5
然后放入鸭块，炒至干燥，表面有点酥黄为宜。
6
然后加适量料酒、生抽、腊肠、豆瓣酱、白砂糖。
8
接着倒入土豆、胡萝卜，炒断生，注意要炒断生，否则后面焖不熟。
9
然后加入香菇和过半清水，搅拌均匀。
10
先烧开，然后中大火焖20分钟，最后煮至收汁即可。
土豆胡萝卜香菇姜焖鸭的做法步骤总结
1、鸭肉焯水备用，土豆切块用水泡着；2、胡萝卜切开，香菇洗净对半切开；3、准备姜葱蒜，热油炒香；4、放入鸭块炒干燥，焦黄为宜；5、加入适量料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖炒上色；6、让如土豆、胡萝卜块炒断生；7、加入香菇和过半清水，搅拌均匀；8、大火烧开以后继续中大火焖20分钟；9、最后收汁即可。
注意事项
1
我的调料比较咸，所以不用加盐，如果你的调料比较淡，可以加适量盐调味，上色时加比较好，味道较均匀。
2
焖的时候不要盖上锅盖，别让蒸发的水分回流，否则一直煮都是水水的。
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