原料
1
主料：鸭腿两只、泡生姜两块
2
配料：青红小米辣适量、剁椒一大勺
3
调料：酱油3勺、料酒一勺、淀粉一勺、五香粉一勺、盐、味精适量
步骤
1
鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用。
2
鸭褪肉剔骨后，切成细丝。
3
鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝。
4
锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味。
5
下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油。
6
改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下。
7
将鸭丝与泡姜丝翻炒匀。
9
下青红小米辣。
10
稍炒。
11
再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌。