川菜的灵魂知道是什么吗，对了，没错，就是豆瓣酱，川菜几乎都离不开豆瓣酱的，今天来个素菜，麻婆豆腐，喜欢吃的别错过了
食材
1
豆腐 按人数量
2
大蒜 三片
3
葱几根 两根
4
生姜 一片
5
豆瓣酱 两勺
6
青椒 一个
7
生抽 一勺
8
耗油 一勺
9
糖（可放可不放） 一勺
10
鸡精 少许
11
生粉 两勺
12
老干妈 两勺
13
花椒粉 一小勺
方法/步骤
1
豆腐一块，豆腐最好选嫩豆腐
2
然后切成小四方块，
3
然后青椒切成小丁
4
葱切葱花备用
5
生姜大蒜，切碎备用
6
锅里烧点水，豆腐下锅焯水，待会做的时候不容易碎，还去除豆腥
7
烧开20秒左右，捞起备用
8
然后锅里倒油
9
待油热了，关小火，放入生姜大蒜
10
在放两勺豆瓣酱
11
老干妈一勺
12
然后炒出香味
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接着倒入一碗清水
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倒入豆腐
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加一勺白糖，酱油，耗油，鸡精，，盖上锅盖，闷入味
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接着调半碗芡，生粉两勺
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加半碗清水，搅拌均匀
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待锅里水分收的差不多了的时候，放入青椒粒
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花椒粉，一勺
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最后勾芡，倒入芡汁
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在次烧开就好了 烧开后就可起锅了
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最后撒上葱花，就搞定咯，完成
注意事项
水豆腐一定要选最嫩的，