芒果果茸 228g
淡奶油 130g
砂糖 44g
吉利丁 18g
芝士 30g
牛奶 100g
砂糖 15g
吉利丁 15g
炼奶 10g
原味酸奶 60g
淡奶油 250g
蛋白 30g
砂糖 20g
慕斯长筒圈 高10宽6cm
先用食用冷水倒入18g吉利丁片中浸泡，然后放置一旁备用
将228g芒果果茸，130g淡奶油以及44g白砂糖混合，进行隔水加沟此施热，一边加热，一边搅拌，三者混合均匀后，加入已经泡软的吉利丁片，继续加入搅拌，直至吉利丁片全部融化，液体顺滑无颗粒
将做好的奶冻液离火，降至常温后，倒入用锡纸抱紧底部的6寸慕斯圈，然后放入冰箱冷冻20分钟左右即可
先将食用冷水倒入15g吉利片中浸泡，然后放置一旁备用
把30g芝士，100g牛奶和15g砂糖混合，然后同样隔水加热搅拌，一边加热一边搅拌至芝士融化，然后加入已经泡软的吉利丁片，继续加入搅拌至吉利丁片融化，液体变得无颗粒即可（需小火加热，至40左右，可以把芝士和吉利丁片融化即可）
然后离火，冷却至常温后，加入10g炼奶及60g原味酸奶，再次搅拌即可，然后将250g淡奶油打发至6到8成发，鹰钩状
然后将打发好的淡奶油倒入前面做好的芝士酸奶糊，两者翻拌均匀。顺滑无颗粒的芝士慕斯糊就做好了
取出冻好的奶冻层，然后选取喜欢的形状切模，刻出十个大小一致的心形奶冻块
取出两个用保鲜膜包好底的慕斯长筒圈，将奶冻块参考慕斯长筒圈的高度，垒起来（比慕斯长筒圈略矮即可）
从冰箱取出冻好的炫心，放置在蛋糕转台上，撕掉保鲜膜，拔出长竹签，然后扭开丁烷气qiang，调至小火，（或者用热国总毛巾敷，用吹风筒吹即可）
然后一边加热，一边转动蛋糕转盘，慕斯圈受热均匀后，即可脱出，然后放至冰箱冷冻备用
将蛋糕胚平放到油纸上，用锯齿刀将两头以45°的倾角切下，切躲哄出一个倾斜面，然后均匀的抹上一层薄薄的打发好的奶油，然后将2个脱模的炫心拼成一条直线，横放在蛋糕胚的中心
借助一根长木棍，卷起油纸的一头，提起油纸带动蛋糕卷起，将炫心包裹，卷至一头，将整个蛋糕卷包裹收紧后，抽出长木棍
然后收紧两头，放进冰箱冷藏2小时（蛋糕胚两头接口缝朝下放）
砂糖倒入蛋白中，用手动打蛋器打发，打发至蛋白硬性发泡，光滑而浓稠
然后用冰箱取出冷藏好的蛋糕卷，切除两头多余部分，抹上打发好的蛋白霜，随意抹出树状的纹路
然后用火qiang轻喷蛋白霜，形成一层微微金黄的上焦色
然后用圣安娜裱花嘴，在蛋糕卷上挤出花纹，再用火qiang轻喷让花纹上色，再放上新鲜的薄荷叶装饰，美美哒炫心蛋糕卷就完成了！