今天给大家上一道无敌彪悍的大菜——伢伢无敌香辣土匪鸭， 话说现如今，以“土匪”命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！俺用的鸭子也是是自家老家产的，超市买的“小鸭”，比这个系列的鸭要差。做出来的鸭肉味道不地道，不过我这自家的确是比较香，但不柴，好嘴配好吃，好媳妇配好郎君啊，对饮吃菜有木有，希望大家同样稀饭哟！
工具/原料
1
主材：鸭子、啤酒
2
配料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂
3
调味料：冰糖、生抽、老抽
方法/步骤
1
贮备好各种配料，新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用。
2
准备好配料。花椒和山楂装入调料盒。锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。
3
转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油。
4
加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
5
大功告成，伢伢取盘子来啦~~嘎嘎嘎-伢伢无敌香辣土匪鸭呀哦
注意事项
1
鸭子最好选草饲的新鲜活鸭味道最好，千万不要选老鸭子，找哪种活波好动的小鸭。
2
辣椒的量请根据自己能接受的辣度把握。
3
喜欢香菜的可以在最后收汁前加入适量香菜，非常好吃。
4
鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
5
花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
6
豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
7
新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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