五香瓜子制作方法
食材
1
生瓜子 500g
2
食盐 2勺
3
冰糖 10粒
4
八角 3粒
5
花椒 1汤勺
6
桂皮 1块
7
水 2升
8
香叶 5片
9
甘草 2片
10
茴香籽 1汤勺
11
白芷 一块
12
沙姜 1片
方法/步骤
1
生瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
2
泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料
3
泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料
4
熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
5
将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外1茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
6
将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外1茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
注意事项
1、瓜子属于比较难入味的，所以煮了之后不要急于捞出，留在锅内待其自然冷却，也可以更好地使之入味，吃起来更香。 2、煮瓜子的时候，盐不要一次就加完，加一半，留一半在炒的时候加入，这样炒好的瓜子吃起来才有味道。 3、开始炒瓜子之前，尽量先把水沥干，这样炒起来会比较节约时间。炒瓜子是个漫长的过程，要一直保持最小火，而且要不停翻动以免炒糊，不要因为没耐心而炒一下就结束，否则瓜子壳里的水分炒不干，吃起来皮软，就不香了。相信我，这个过程绝对是值得的。
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