今天，就用鱼露别出心裁做一道素菜，叫做“鱼露金蒜焖扁豆”。材料就是鱼露、扁豆和大蒜。
工具/原料
1
扁豆 300克
2
大蒜 50克
3
鱼露 15克
4
酱油 5克
5
黄酒 5克
6
鸡粉 2克
7
花生油 适量
8
水淀粉 适量
方法/步骤
1
原料配单；扁豆300克、大蒜50克、鱼露15克、酱油5克、黄酒5克、鸡粉2克、花生油适量、水淀粉适量。
2
把扁豆摘洗干净切成段。
3
炒勺上火注入适量花生油，放入大蒜瓣，用冷油慢慢煸炒。
4
油温渐渐升高，当大蒜开始变成金黄色时。
5
下入扁豆煸炒。
6
把扁豆煸炒到变色后，烹入黄酒。
7
和酱油炒匀。
8
把扁豆炒匀后，倒入少许鱼露翻炒。
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然后注入清水，水和扁豆持平即可。
10
盖上锅盖把扁豆焖熟，扁豆焖熟后。
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放少许鸡粉调味。
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后用水淀粉勾芡。
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汤汁彻底糊化后，便可出锅码盘上桌食用。
注意事项
此菜特点；扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。 温馨提示； 1、用任何扁豆制作均可，但要选择嫩一些的扁豆最好。 2、煎炸大蒜时，一定要用凉油慢炸，使大蒜的蒜味彻底的释放出来，这样颜色会炸的很均匀。如平时，在炸葱油时也是要凉油下锅。 3、鱼露味道很鲜美，因此放少许适量即可，不必放得太多，多了反而不美。 4、由于鱼露、酱油、鸡粉等，都属于咸味儿的调味儿品，因此，就不必再放盐了。