麦麸棍子面包

食材明细：高筋面粉280克、中筋面粉100克、麦麸20克、鲜酵母10克、水280克、盐5克。制作步骤1. 2种面粉、麦麸和盐放入容器中，搅拌均匀。2. 鲜酵母放入水中浸泡3分钟，搅拌至溶化。3. 把酵母水倒入面粉中。4. 用勺子或筷子搅拌至无干面。5. 室温下加盖饧发至湿面团表面变平，放入冰箱冷藏1晚。6. 案板上撒麦麸，把冰箱中取出的面团倒在案板上。7. 面团表面也撒大量的麦麸，分割成3等份。8. 每份面团表面裹一层麦麸，把小面团按扁，由上向下折1/3。9. 再由上向下卷起。10. 然后在洒麦麸的案板上搓成条。11. 放入法棍模具中，饧发至面团原体积2倍大，用刀片在表面斜割3刀。12. 把法棍连同模具一起放入已经预热的烤箱，烤箱底部放入一小碗开水，220度上下火烤30分钟左右至表面上色即可。小贴士1、这款面包面团比较湿粘，多用一些麦麸做薄面。2、烤箱中放开水小碗，是为了增加烤箱内的湿度，使棍子面包再烤制的过程中发的更好。