在我们日常生活中，我们经常会看到有些食物是对人体有害的，人们因为节俭而忽略问题的存在，例如发芽的土豆，烂了一点的蔬菜，还有没有煮熟的四季豆，野生菌等。如果经常食用这些食物，会危害到人本的健康，有的甚至危及生命。所不要因为觉得浪费而食用变质有害的食物。
工具/原料
认识蔬菜中的有害物质食用后的症状
方法/步骤
1
白菜放久了或者洒水后没有储存好，会慢慢的腐烂。如果人们吃了腐烂的白菜，会引起头痛、头晕、腹胀等，重者会抽筋、昏迷、甚至死亡。所以吃白菜的时候要选新鲜没有腐烂的白菜。
2
经过科学验证没有成熟的西红柿不能食用，青西红柿中含有毒物质，食用后会引起恶心、呕吐等中毒症状。少量食用问题不会很大，尤其不要生吃青西红柿，那样的危害更大。
3
土豆放有阳光斜射的地方，表皮会变成绿色也会长出新的芽，这时应该削去外皮及挖掉发芽的部分，最好不要食用。因为发芽的土豆含有中毒物质。
4
生姜作为调料几乎是每家庭都必须要用到的，然而腐烂的生姜是一定不能食用的。因为里面含有一种叫做黄樟毒有害物质，其毒性非常强，既使食用很少，也能引起肝细胞和中毒。
5
在市场上我们可以看到有些的豆芽是没有根的，多数不良商家采用除草剂使豆芽没用根，而除草剂里含有大量的致癌、致畸形等有害物质。有条件的最好自己发豆芽吃。
6
鲜黄花菜是不能食用的，因为有毒。所以市场上一般售的都是干黄花菜。鲜黄花菜也可以先用开水氽一下，浸泡2小时左右，去除毒性。没有经过处理的鲜黄花食用后会引起胃部灼热、口干、血尿等中毒症状。
7
家里面腌的咸菜，放盐量不足腌制时间没有一周很可能造成亚硝中毒。
9
新鲜的蚕豆不能生食，食后会引起过敏的血溶综合血症，会出现贫血、全身无力等症状。
注意事项
1
总之发霉、腐烂的食物不要食用、
2
豆类的最好煮熟吃。
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