白洋淀美食咸鸭蛋是十分出名的，在我们的家庭中也有很多人喜爱这类食品，白洋淀特色咸鸭蛋到底是如何腌制的呢？
食材
1
鸭蛋 10个
2
坛子 3个
3
水 适量
4
白酒 1公斤
5
黄沙 500克
6
精盐 0.5公斤
7
精油 50克
方法/步骤
1
饱和食盐水腌制：这种方法是使用比较广泛的方法，在我们周边腌制鸡蛋也会采用此方法，水和盐的用量需要按照鸭蛋的数量来定，在腌制之前需要把食盐融化在烧开的水中，达到浓度为20%的盐水，当盐水冷却之后放入到坛中，将洗净晾干的鸭蛋逐个放进到坛内，把坛口密封好，然后放置在通风的地方，大概25天左右就可以取出煮食了，这种腌制方法腌制出的咸鸭蛋蛋黄出油多，味道特别香。
2
白酒浸制法按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料.浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食.
3
黄沙腌制法取黄沙500克，盐100克、精油50克、水适量。将黄沙倒入盆中，加入盐、精油、水搅拌，使之成为糊状，然后把洗净晾干的鸭蛋放入盆中均匀沾上泥沙之后取出放入备好的食品袋或者是容器内，封好口后，等3周之后就能够取出了，如果没有黄沙也是可以采用其他泥沙材料来代替的，沙的粘性不好也可以采用粘土的。
注意事项
1
每种方法腌制时间不同，需要等到时间够了之后才能腌制出好的效果
2
制作咸鸭蛋，一定要用清水把鸭蛋表面都清洗干净，不然会滋生细菌，不卫生。
3
腌制用的水必须是凉开水，用自来水会有细菌滋生。