烤箱设置仅供参考。
食材
1
高筋面粉 90g
2
全麦面粉 210g
3
葡萄干 10g
4
黄油 13g
5
食盐 2g
6
酵母 4g
7
白砂糖 60g
步骤
1
原味面团，称取150g全麦+60g高粉。
2
中间放2g酵母，对角线放1g食盐和40g白砂糖。
3
根据面粉的吸水性适量的加入温水，进行第一次和面程序。
4
放入室温软化的8g黄油，开始第二次和面程序。
5
可以拉扯出薄膜。
7
原味面团进行一发。
8
可可面团也发酵好了。
9
发酵好的两种面团拿出来排气。
10
原味儿面团擀开，上面撒少许葡萄干。
11
再将可可面团擀开，放在上面。
12
将面团卷好，放入吐司盒中。
13
烤箱中放一碗热水，进行二发。
14
二发好的面团取出，加盖吐司盒。
15
预热烤箱，上下火+热风对流200度40分左右。
16
烤好以后倒扣脱模放凉。
17
完全放凉以后切片。
18
配点儿果酱味道更好~
19
O(∩_∩)O哈哈~
20
开吃啦~