凤梨酥的做法

凤梨馅 成品约400克

凤梨 2个约2500克

白糖 80克

麦芽糖 60～70克

发酵黄油 20克

盐 1克

凤梨酥皮（参考啊呜老师的方子略有改动） 20个量

发酵黄油 120克

幼砂糖 25克

蛋液 30克

低筋面粉 175克

全脂奶粉 25克

卡夫芝士粉 8克

凤梨削皮去钉（都说凤梨没钉，但我买的有，只是没菠萝深而已），切成小丁

直接放不粘锅里先大火煮，不断翻炒直到汁很少，转中小火加入白糖、麦芽糖和盐继续翻炒，彻底收汁后转小火再加入黄油继续炒至凤梨馅很有粘性，可以抱团后关火

金黄金黄的凤梨馅，满屋都是凤梨和黄油的香味

分10个9克（凤梨形）和10个12克（长方形）的凤梨馅，搓圆备用

拿75克酥皮出来加入2克抹茶粉揉匀，平均分成10份做凤梨叶子，凤梨形酥皮7.5克+12克一个，长方形18克一个（没有拍做酥皮过程的照片，就是做曲奇的步骤，1.先软化黄油，加入幼砂糖，用刮刀把砂糖和黄油混合一下，用打蛋器打蓬松，2.把常温蛋液加进打发好的黄油里搅打完全混合，3.加入芝士粉和奶粉拌匀，4.最后加入低粉搅拌均匀

把绿色酥皮放进模里叶子位置按压平整

12克酥皮包9克馅（凤梨形），18克酥皮包12克馅（长方形），收口搓圆，注意酥皮厚薄要均匀

放进模里按压推平，凤梨形的用牙签压出花纹

放进预热好180℃的烤箱中层，烤25分钟，上色后拿出来，用面包夹夹住凤梨酥模拿起来，可以直接脱模（温度时间只做参考，请根据自己烤箱的脾气操作）

长方形的凤梨酥

放凉就可以吃了，自己做的凤梨馅就是好吃，一下吃了三个还想吃