作为一名启海宁，从小就喜欢吃妈妈做的这道菜，之前做过几次都是面粉太稀没成形，今天再次挑战下，还算成功！
食材
1
面粉 200克左右
2
螃蟹 4只（2公2母）
3
生抽 1大勺
4
姜 5克
5
细香葱 2根
6
食盐 1小勺
7
花生油 适量
8
绵白糖 1勺
9
料酒 1大勺
10
玉米淀粉 一小勺
11
干辣椒 2只
步骤/方法
1
教大家一个小窍门，先把螃蟹对劈开两半，虽然有点残忍但是这样一来它就乖乖顺从，清洗也更方便，一定要刷干净！
2
全部一分为二，用旧牙刷清洗干净，去掉肚子上的盖。
3
两大勺子大约200g左右，可以自己掂量，加水调和，不要太稀，不然裹不住螃蟹会洒一锅（曾经血淋淋的教训），加一小勺盐搅拌均匀待用。
4
热锅冷油，放入一小勺面粉，这里能看得出为什么让你们买小只了，我买大了
5
看图应该明白吧！ 这里要讲下，盖住螃蟹后可以放锅边煎一会，待面粉hold住螃蟹再出锅。看下图。
6
把第一只放锅边煎，第二只同时下锅
7
等螃蟹全部裹好面粉后，锅里加少许油，煸香姜片辣椒，下锅加入料酒、生抽、白糖，加水焖煮至水收干。
下一篇：海宁的单手反拍击球技巧图解