经典重乳酪蛋糕的做法

酸奶油 300克

玉米淀粉 80克

准备工作 1、把做蛋糕底用的黄油切成1厘米见方的小块放入冰箱冷藏备用。 2、玉米淀粉、低筋面粉分别过筛。 3、制作乳酪蛋糕用的酸奶油、黄油放至室温软化。 4、剖开香草荚，取出香草籽。 5、准备好18cm的固底圆模，模具底部铺圆形垫纸。

先将核桃去薄皮（我用的纸皮核桃仁），烤箱上下火预热170度，核桃仁放进烤盘，送入烤箱中层。烤6分钟左右至核桃薄皮表面有微微裂纹，飘出淡淡香味取出。注意不要烤过了。大家根据自家烤箱脾气调节温度。

待核桃稍凉，将薄皮轻轻一搓便可轻松去掉了，粘在手上核桃仁上的细小皮屑，可以用毛刷轻轻刷掉。

这是剥好的核桃仁，很干净吧。本来有一整碗的，这步忘了拍照了，剩下的一点补上吧。当然你也可以选择不去皮或者用另外神奇的方法把皮剥掉，只是还是建议要先烤一下，这样核桃的口感会更好，当然也更香。

做蛋糕底。先将低筋面粉放进料理机，然后加入冷藏的黄油、核桃、细砂糖、盐，搅拌，并把原料粉碎成米粒状。大概需要10秒钟。

将5倒入准备好的模具中，用手指按压平整、紧实。