营养全面玩混搭－－香菇鸡片

材料：鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、

配料：葱、料酒、干淀粉1/2茶匙用于腌制鸡肉、盐、糖、鸡精、干淀粉1茶匙用于调水淀粉（1茶匙＝5克）

干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。

鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用。

炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。