说到南昌人一辈子吃得最多的食物，恐怕只有米粉了，大街小巷里、酒楼食肆里，各家都有着独有的拌粉秘籍。而我手头正好余了些头天做饺子剩下的肉馅，配以自家腌的酸豆角，又一道简单快手的酸豆角肉沫米粉就新鲜出炉了。
食材
1
米粉 500克
2
酸豆角 150克
3
肉馅 100克
4
大蒜 2瓣
5
香葱 2根
6
红尖椒 2个
7
菜籽油 适量
8
老抽 1勺
9
酱油 3勺
10
盐 适量
11
糖 少许
12
红油 1勺
13
芝麻油 1勺
14
芝麻酱 1勺
步骤
1
酸豆角切碎，红尖椒切碎、大蒜切碎、香葱切碎，肉馅准备好。干米粉煮至用筷子轻轻一夹会断后捞出过凉水，沥干水备用。
2
热锅起油，油冒烟后倒入蒜粒和尖椒碎翻炒至出香味儿。
3
倒入酸豆角翻炒至断生。
4
倒入肉馅炒至变色。
5
将炒好的酸豆角肉沫盛出备用。
7
将沥干水的米粉倒入调料盆中用筷子翻拌至上色均匀，盛入盘中后表面浇上酸豆角肉沫，再用筷子挑拌均匀即可食用。酸辣爽口，是拯救胃口的好选择！
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