酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
食材
1
红薯粉条 120g
2
自制辣椒油 15g
3
花生米 30g
4
食用油 5g
5
生抽 10g
6
香油 3g
7
糖 2g
8
陈醋 20g
9
花椒粉 0.3克
10
鸡精 2g
11
香菜 1根
方法/步骤
1
准备好所需食材和调味料。
2
冷锅冷油放入花生米，开小火不停的来回翻炒。
3
待花生米发出噼啪作响的声音时，盛出晾凉备用。
4
将红薯粉条放进容器中，倒入热水没过红薯粉条，浸泡十分钟变软。
5
大碗中放入辣椒油、生抽、陈醋、香油、糖、盐、花椒粉和鸡精。
6
锅中添适量清水烧开，舀出两大勺倒进装有调味料的碗中。
7
然后将浸泡好的红薯粉条捞出，放进开水锅中。
8
用筷子搅拌均匀，煮一到两分钟至粉条透明软熟。
9
将红薯粉条捞出放进调料碗中，上面放花生米和切好的香菜段即可。
注意事项
1
粉条用稍微粗一些的，提前用热水泡软更容易煮熟，但也不要煮太软，Q弹的口感正合适。
2
酸辣粉中的调味料可以按照个人口味添加，辣椒油和醋多放一些。
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